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Recettes traditionnelles

Brioches de Grand-Mère

  • 1 tasse de lait
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1c. à thé de sel
  • 5 c. à table de beurre fondu
  • 2 enveloppes de levure et 2 c. à thé de sucre
  • 1/2 tasse d'eau tiède
  • 3 oeufs battus
  • 4 à 5 tasses de farine ( environ)
Fiares tremper la levure dans l'eau tiède, dans laquelle vous aurez fait dissoudre les 2 c. à thé de sucre. Laissez reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le lait, ajoutez le sucre, el sel et le beurre. Laissez tiédir e ajoutez à la levure quand elle est prête. Mélangez. 
Ajoutez maintenant quelques tasses de faire, brassez et ajoutez encore de la farine, un peu à la fois, en pétrissant bien la pâte au fur et à mesure. Arrêtez d'ajouter de la farine quand vous aurez obtenu une belle pâte pas trop dure. Coubrez la pâte d'un linge humide et laissez doubler, au chaud. 
Rabbatez-la ensuite, et formez la pâte en petites boules. Mettez en moule et laissez lever de nouveau. Faites-les cuire à four chaude ( 425 - 450 degrés F) pendant 12 à 15 minutes. 
Du livre Recettes traditionnelles du Manitoba français ... remèdes et coutumes d'antan

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